| Procedura: |
Spremete il succo di due arance, pelate l aglio e la cipolla ed affettateli finemente. Sgrassate con un coltello affilato la lonza, infilatevi al centro il rametto di rosmarino e infarinatela. In una casseruola, nella quale il pezzo d arrosto possa stare a misura, fate scaldare l olio e la margarina e fate rosolare la cipolla e l aglio. Unite l arrosto e doratelo su tutti i lati, poi spruzzatelo con il brandy ed il vino. Lasciate evaporare a fuoco vivo, poi aggiungete il succo d Arancia, cospargete con sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti, riggirando il pezzo di quando in quando. Servite l arrosto affettato, coperto con il sugo e guarnito a piacere con le fette della terza arancia fresca. |