| Procedura: |
Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nell olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d acciughe spezzettati, l aglio, l uvetta sultanina fatta rinvenire nell acqua tiepida, i pinoli, un po di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po d acqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti. |