| Procedura: |
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata aggiungendo un po d olio durante la cottura in modo da non farla attaccare in seguito. Una volta ultimata la cottura (meglio se al dente) e prima di scolarla, aggiungere un po di acqua fredda per fermare la cottura. Nel frattempo lavare, pulire e tagliare il peperone a listarelle (eventualmente conservare qualche listarella per la presentazione); lavare e tagliare i pomodorini in quarti o metà (secondo i gusti) e la feta a cubetti. Pelare e tagliare il cetriolo a fettine sottili; snocciolare le olive (sempre che non lo siano già). Versare tutti gli ingredienti in una grossa terrina (che dovrà in seguito contenere anche la pasta) e condire con un po di olio e sale. Una volta pronta la pasta, versarla nella terrina con gli ingredienti tagliati, aggiungere ancora un po d olio e condire con aceto balsamico. Rimestare il tutto e lasciar insaporire: più tempo resta e meglio è. Prima di servire guarnire con qualche listarella di peperone e qualche pomodorino. |