| Procedura: |
PREPARAZIONE (facile):
pulite con cura la zucca, sciacquatela, asciugatela con fogli di carta
assorbente e tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche la mozzarella e
sbucciate le cipolle. Dopodiché, in una padella antiaderente, lasciate
riscaldare l olio e rosolate le cipolle tagliate sottilmente. Unite la zucca e
lasciatela rosolare a fiamma alta per circa 5 minuti. Irrorate il tutto con
il brodo vegetale, salate, pepate e continuate la cottura a fiamma bassa
per 10 minuti. Successivamente, aggiungete il rosmarino tritato, la panna
e proseguite la cottura per altri 20 minuti fino a quando, il sughetto di
cottura, si sarà quasi completamente assorbito. Nel frattempo, scottate
le pennette, scolatele al dente e versatele in padella mescolando
delicatamente. Per finire, aggiungete la mozzarella e quando sarà filante,
spolverizzate con noce moscata e altro rosmarino. Servite subito calde. |