| Ingredienti: |
Carne tritata gr. 600, mollica di pane gr. 200 circa, prezzemolo un mazzetto, uovo uno, pecorino o caciocavallo grattugiato gr. 50, mezza cipolla, pomodori maturi (o pelati) 4, mandorle sgusciate gr. 200, olio, sale, pepe. |
| Procedura: |
Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, l uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato. Formate delle polpette un pò allungate e friggetele in padella nell olio. Soffriggete in un tegame con un pò d olio la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e senza semi, le polpette e lasciate insaporire a fiamma moderata per circa 10 minuti. In un mortaio pestate intanto le mandorle (cui avrete tolto anche la seconda buccia) fino a ridurle in crema. Versate la "lattata di mandorle" in tegame, alzate la fiamma per dare un bollore e togliete dal fuoco. Servite calde. |