| Procedura: |
Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane. Se il composto non fosse consistente aggiungere un po di pangrattato. Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5 . Servire con grana. |