| Procedura: |
Scegliete dei pomodori non troppo maturi, ideali per questa preparazione sono quelli verdi-rosati dal sapore delicato. Lavateli, asciugateli, tagliateli a metà, vuotateli dei semi e di un po di polpa. Salateli e poneteli capovolti perché perdano l acqua in eccesso per almeno mezz ora. Rassodate le uova e dividetele in quattro spicchi. Riempite i pomodori dopo averli asciugati con abbondante insalata russa in modo che sporga a cupoletta e decorate la sommità con una fettina di uovo sodo. Tenete in frigorifero sino a un quarto d ora prima di servire. Disponete i pomodori ripieni su un piatto da portata e decoratelo con foglie di lattuga. |