| Procedura: |
Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con tre cucchiai d olio e mezzo bicchiere d acqua. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, l aglio, il timo, sale e pepe. Fate insaporire a fiamma vivace, irrorate con il vino, fate evaporare, abbassate il calore e lasciate cuocere per 15 minuti. Mondate i porri, lavateli con cura, tagliateli a rondelle sottili, sbollentateli in acqua salata. Sgocciolateli bene, metteteli nel tegame con il pomodoro, coprite e stufate per 15 minuti. Scoperchiate, fate asciugare l eventuale liquido rimasto. Passate nel piatto da portata, servite. |