Riso alla menta granchio primi piatti asciutti tegame capiente

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Autore Ricetta:
Portata:	PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:	RISO ALLA MENTA E GRANCHIO
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Riso
Persone:	4
Ingredienti:	350 g di riso 200 g di polpa di granchio 1 cipolla 3 spicchi d aglio 1 manciata di foglie di menta olio extravergine di oliva sale peperoncino
Procedura:	in un tegame capiente e dai bordi alti lasciate insaporire l olio con gli spicchi di aglio schiacciati; non appena prendono colore toglieteli e unite il riso mescolando con cura in modo che assorba tutto il condimento. Unite un trito di cipolla e mente, sale e una quantità di acqua calda pari al doppio del volume del riso. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa sin quando il riso avrà assorbito tutta l acqua e risulterà cotto, se dovesse seccare tropo unite ancora qualche mestolo di acqua calda e salata. In una scodella sbriciolate la polpa di granchio e conditela con sale e peperoncino; amalgamatela con cura al riso qualche istante prima di spegnere. Lasciate poi mantecare a pentola coperta qualche minuto prima di servire.
Note:

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