| Procedura: |
Pulite le seppie, lavatele sotto l acqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline. Tritate finemente l aglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna. Fate scaldare l olio d oliva in una casseruola, rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio, poi unite le seppie e fate rosolare anch esse, a calore moderato, bagnandole ogni tanto con il vino bianco. Quando questo si sarà completamente consumato, cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti. Quando le seppie saranno tenere, mettete nella casseruola il riso, rimestate bene, versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti. Man mano che il riso assorbe il brodo, versatene dell altro: a fine cottura il riso dovrà risultare molto morbido. |