| Procedura: |
Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5 . Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10 , versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15 . Unire il riso e portare a cottura. Servire con il grana. |