| Procedura: |
lasciate ammorbidire il cipollotto finemente tritato in qualche cucchiaio di olio; versate il riso e lasciatelo tostare continuando a mescolare, poi bagnate con il vino bianco e lasciate quasi del tutto evaporare, salare e pepate. Portate il riso a cottura unendo il brodo vegetale, un paio di mestoli per volta. A parte rosolare il salmone finemente tritato in qualche cucchiaio di olio, bagnate con il whisky, dopo qualche minuto unite la panna, quindi lasciate ancora scaldare per 5 minuti. Quando il riso sarà al dente, amalgamatevi la panna con il salmone e bagnate con ancora uno spruzzo di whisky. Spegnete e lasciate riposare qualche istante prima di servire. |