| Procedura: |
Fondamentale per la buona riuscita di questo piatto è la qualità dell aceto. Versate la farina in un piatto fondo. Passatevi le sarde e poi friggetele in una padella, dove avrete scaldato l olio. Sgocciolate, asciugatele nella carta assorbente e salatele. Scaldare in una casseruola 3 cucchiai di olio extravergine d oliva e rosolatevi le cipolle, che avrete affettato. Bagnatele con l aceto, che farete bollire per 4 minuti. Collocate uno strato di sarde in un ampia pirofila. Copritele con un sottile strato di cipolle e spruzzate d aceto caldo. Continuate con gli strati sino all esaurimento degli ingredienti e concludete versando l aceto rimasto. Lasciate insaporire, a recipiente coperto per 10 ore in un luogo fresco. Servite in tavola utilizzando la stessa pirofila. |