| Procedura: |
- Scegliere 4 zucchine e tagliare il prosciutto cotto in un unica fetta
- Togliere le punte alle zucchine
- Lavarle ed asciugarle
- Togliere i semi interni con un levatorsoli
- Dividerle a metà per la lunghezza (lasciandole attaccate da un lato)
- Lessarle in acqua salata bollente per 15 minuti circa e poi scolarle
- Bollire in un altra pentola dell acqua salata e cuocervi il riso per 20 minuti circa
- Scolarlo al dente
- Accendere il forno a 180°C
- Tagliare il prosciutto cotto a dadini
- Tagliare a fettine la mozzarella
- Condire il riso con il burro, il parmigiano e il prosciutto cotto
- Mescolare il tutto accuratamente per amalgamare bene
- Aprire le zucchine a barchetta
- Riempirle con il composto e pareggiare la superficie con un coltello
- Fondere in un pentolino 20 g di burro
- Versarlo su ogni "barchetta"
- Ricoprire con le fettine di mozzarella la parte superiore di ogni zucchina
- Infornare per 15 minuti
- Servire sia calde che fredde (non da frigorifero) |