| Procedura: |
Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 g di burro con l aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire. |