| Procedura: |
Lessare i gamberetti e sgusciarli. Passare le code dei gamberi nel frullatore insieme a un po di liquido di cottura. Unire in una terrina la besciamella, i gamberetti a pezzetti, le code frullate con il liquido di cottura, gli albumi montati a neve ferma e uno per volta i tuorli di uovo. Imburrare uno stampo e versarvi il composto. Cuocere per 25-30 in forno a 180 fino a quando il soufflè sarà ben gonfio. |