| Procedura: |
Mettete l arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l arrosto a fette con sopra la salsa. |