| Procedura: |
Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini. Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti. Far rassodare le uova. Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d uova sode sbriciolati, l olio di oliva, il brandy e il rafano. Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz oretta e servire. |