| Procedura: |
Soffriggete il burro,la cipolla tritata,unite la carne,salate ,chiudete ermeticamente la pentola
fate cuocere a fiamma bassissima x
almeno 2 ore rigirando ogni tanto,(se necessario versate alcune cucchiaiate di acqua.
Sgocciolate la carne lasciatela raffreddare rimettete al forno su un foglio di carta stagnola
appena unto d olio,fate formare una crosta tutta attorno.
Lasciatela di nuovo raffreddare ,tagliatela a fette e impostarla sul piatto di servizio.
Raschiate le carote e tagliatele a fette sottili,affettate i limoni unite il dragoncello alla maionese
nel centro di ogni fetta di carne appoggiate una fetta di limone con sopra una fettina di carota
Fate attorno al limone un cordone di maionese strizzandola con il sacchetto a poche dentellata.
Servire con una bella Insalata stagionale condita semplicemente con del buon olio di noci e limone |