| Procedura: |
Raschiare e lavare le carote, poi grattugiarle finemente. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere l acqua calda e sbatterli bene con una frusta aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Unire al composto le carote grattugiate, le nocciole tritate, il rum, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il lievito e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un po di zucchero. Incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l alto. Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, cospargerlo con un po di pangrattato, quindi versarvi il composto. Livellarlo bene, poi mettere la torta in forno caldo a 180° per un ora. |