| Procedura: |
servendovi di una padella capiente, meglio se antiaderente, fate
riscaldare l olio d oliva e rosolate l aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili
sottili. Subito dopo, aggiungete le zucchine (precedentemente lavate)
tagliate a rondelle sottili, il sale, il pepe e cuocete il tutto a fiamma bassa
per circa 15 minuti. Nel frattempo, a parte, in una ciotola, sbattete il tuorlo
d uovo con il parmigiano grattugiato, il burro morbido e tenete da parte.
Scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella,
aggiungete il battuto d uovo e mescolate velocemente amalgamando bene
tutti gli ingredienti. Infine, cospargete i piatti con scaglie di parmigiano
grattugiato e prezzemolo tritato. Serviteli subito caldi. |