| Procedura: |
Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l aglio e schiacciatelo. Scaldate l olio in una padella e rosolatevi la cipolla e l aglio. Aggiungete il passato di pomodoro, 15 cl di acqua, il vino, il timo, l alloro, il coriandolo e il pepe. Salate. Portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire per cinque minuti. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi dividetele a pezzetti. Aggiungete le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Versate le zucchine in un piatto. Lasciate raffreddare e poi fate marinare per due ore in frigorifero. Al momento di servire, togliete il timo e l alloro. Aggiungete l olio e il succo di limone. Mescolate e cospargete di prezzemolo. |