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Autore Ricetta:
Portata:
ANTIPASTI E SPUNTINI
Ricetta:
ZUPPA DI ARSELLE
Paese:
ITALIA: Sardegna
Ingrediente Principale:
ARSELLE
Persone:
4
Ingredienti:
Arselle freschissime 1 kg. Sugo di pomodoro q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Fette di pane q.b.
Procedura:
1 Lavare bene le arselle e lasciarle nell acqua con del sale per mezz ora, poi scolarle e versarle in una padella ponendola sul fuoco. Appena le arselle si aprono scolarle un poco dell acqua che si sarà formata mettendola da parte. 2 Mettere in una casseruola mezzo bicchiere di olio e un trito di aglio e prezzemolo; farli leggermente rosolare e aggiungere le arselle con le valve e un poco di sugo di pomodoro. Unire l acqua tenuta da parte filtrandola. 3 Lasciare le arselle sul fuoco ancora qualche minuto poi servirle, versandole nei piatti fondi con del pane tostato.
Note:
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