| Procedura: |
1 Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d acqua fredda.
2 A parte lessate le cotiche, tagliate a pezzetti e a metà cottura, scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale.
3 Intanto preparate un sughetto: soffriggette in olio la cipolla e l aglio tritati, aggiungete i pomodori tagliati, il gambo di sedano a pezzetti, il peperoncino, il basilico, sale e pepe.
4 Un quarto d ora prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento ultimando la preparazione. |