| Procedura: |
Riducete il petto di pollo a listelli, metteteli in una terrina, aggiungete lo zenzero, l amido di mais, una presa di sale e l albume: lasciate riposare per 20 minuti. Nel frattempo ammorbidite in acqua tiepida i funghi, strizzateli e tagliateli a pezzetti insieme col bambù. Portate a ebollizione il brodo, aggiungete le listelle di pollo, i funghi, il bambù, il cipollotto tagliato sottilmente e 2 cucchiai di salsa di soia. Cuocete per 15 minuti, schiumando via via e servite. |