La Ricetta da te scelta
Autore Ricetta:
Portata:
PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:
BUCATINI ALL AMATRICIANA
Paese:
ITALIA
Ingrediente Principale:
Bucatini
Persone:
6
Ingredienti:
gr. 600-700 di bucatini formato 9 4 o 5 pomodori maturi mezzo peperoncino rosso piccante gr. 200 di guanciale due cucchiai di olio mezzo bicchiere di vino formaggio pecorino grattugiato.
Procedura:
Tagliate a dadini il guanciale e mettete a soffriggere con olio a fiamma bassa facendo sfumare col vino (c è chi preferisce usare il rosso); se preferite il guanciale più croccante mettete poco olio e non fate sfumare col vino. Aggiungete il peperoncino e i pomodori spellati e tagliati a filetti. Salate (non troppo perché il guanciale è già salato) e fate cuocere a fuoco vivo per almeno 10 minuti. Nel frattempo mettete a cottura i bucatini; scolateli bene, (cottura al dente) e conditeli con la salsa preparata. Rimescolate, aggiungendo il pecorino. Servite in tavola accompagnandoli con un buon bicchiere di vino rosso
Note:
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bucatini
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olio
pomodoro
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vino
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