Gamberi imperiali crema ceci pesce acqua tiepida mettere ammollo

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	GAMBERI IMPERIALI SU CREMA DI CECI
Paese:
Ingrediente Principale:	Gamberi Imperiali
Persone:	4
Ingredienti:	16 Gamberi Imperiali - n300 G Ceci - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva Extra-vergine
Procedura:	In acqua tiepida mettere in ammollo i ceci con una manciata di farina gialla e sale e lasciarli per 14 ore. Scolare i ceci, lavarli e quindi metterli a cuocere in acqua tiepida; lasciare bollire per circa 1 ora; a metà cottura aggiungere lo spicchio di aglio intero e il rametto di rosmarino ben legato. Passare i ceci (privati di aglio e rosmarino) al passaverdura. Mettere a cuocere i gamberi già sgusciati in acqua fredda e appena alza il bollore scolarli. Stendere la crema di ceci sui piatti, adagiarvi i gamberi e condire con olio d'oliva extra-vergine.
Note:

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