Pesto ponente salse mettere nel mortaio marmo basilico sale aglio

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Autore Ricetta:
Portata:	SALSE
Ricetta:	PESTO DI PONENTE (2)
Paese:	ITALIA: Liguria
Ingrediente Principale:	Basilico
Persone:	6
Ingredienti:	40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola - n1 Pizzico Sale Marino Grosso - n3 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo - n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
Procedura:	Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
Note:

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