| Procedura: |
Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all aglio. Nella padella con l olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate. Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all altro in una teglia larga e bassa. Copriteli con il pomodoro passato e l olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un ora. Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo. |