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Cioè: carciofi a lasciami stare E questa una ricetta tratta da Cucina vegetariana e naturismo crudo del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno di quei nobili siciliani veramente illuminati, spirituale Gattopardo dedito alla teosofia. Ricetta: Dopo ben puliti e spuntati tagliati a fettine di mezzo centimetro. Mettete un po d olio in un tegame ed impostatevi uno strato di tali fette, spolveratevi sopra del pangrattato mescolato in metà con parmigiano e sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati. Fate così quattro o cinque strati, avendo cura di spargere un po d olio su ogni strato. Cuocete per tre quarti d ora con fuoco sotto e sopra lasciandoli stare senza ne anche guardarli. |