| Procedura: |
Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Fate un trito con due spicchi d aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Farcite le carpe con il composto. Sistematele in una pirofila unta d olio, versate su ognuna un cucchiaio d aceto, cospargetele con le olive snocciolate e tritate. Passate la pirofila nel forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 40 minuti. Passate le carpe sul piatto da portata, irroratele con il sugo di cottura e servitele subito calde. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati “Superiore” DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |