| Procedura: |
1. Sbucciate le cipolle e tagliate a ciascuna la calotta; lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e fatele sgocciolare bene.
2. Con un cucchiaio togliete un po’ di polpa al centro del-le cipolle, lasciando un bordo di ½ cm tutt’intorno in modo da formare delle vaschette, poi sminuzzate la polpa ricavata e fatela rosolare in un pentolino con 2 cuc-chiai di olio. Unite gli spinaci, salate e continuate la cottura ancora per 5 minuti.
3. Amalgamate in una terrina la mollica di pane con l’uovo, un pizzico di sale, il pecorino, i pinoli e gli spinaci rosolati. Fate scaldare il forno a 200°.
4. Farcite con il composto preparato le cipolle, disponete-le in una pirofila, ungetele con l’olio rimasto e cuoce-te nel forno già caldo per 25 minuti. |