| Procedura: |
Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sarà cotto passare al setaccio. Aggiungere il tuorlo d uovo e la crema di latte, mescolare con cura e servire caldo con i crostini di pane. |