| Procedura: |
Tagliate la mollica in sei pezzi, immergeteli nella panna liquida per un quarto d ora poi strizzateli bene. Macinate i petti di pollo due volte, la seconda insieme alla mollica. Aggiiungete sessanta grammi di burro ammorbidito, il tuorlo, la vodka e il sale. Mescolate bene e con le mani inumidite formate dodici crocchette di forma ovale. Passatele nel pangrattato e appiattitele leggermente a uno spessore di tre centimetri. Mette tre cucchiai di burro chiarificato in una padella grande e fate dorare da entrambe le parti le crocchette di pollo. Servitele su un piatto riscaldato. |