| Procedura: |
Pulite la faraona, lavatela, mettete all interno sale, pepe, un rametto di timo e di maggiorana, un terzo delle olive snocciolate, cucite l apertura. Legate la faraona, fatela dorare in un po d olio d oliva, salatela, mettete nel tegame un po di timo e maggiorana. Cuocete coperto per circa due ore. Un quarto d ora prima di toglierla dal fuoco aggiungete il resto delle olive, spruzzate col vino, fate evaporate. Tagliate a quarti la faraona, mettetela su un piatto da portata, contornatela con le olive e servite. |