| Procedura: |
Il finferlo è un fungo davvero squisito; può essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete dell altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un ora. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio. Volendo potete servirli con una buona polenta. |