| Procedura: |
In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d olio, il vino bianco, il tuorlo dell uovo, sale e pepe. Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa. Mettete a riposare per un ora. Intanto pulite i fiori, eliminate il pistillo e i gambi. Montate a neve l albume e incorporatelo con delicatezza alla pastella. Immergete i fiori nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in una larga padella con abbondante olio ben caldo. Aiutandovi con la paletta forata ritirate i fiori fritti, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite immediatamente. |