| Procedura: |
1 Raccogliere le punte delle ortiche, lavarle e farle bollire in acqua calda per un paio di minuti. Scolarle, strizzarle e tagliarle in piccoli pezzi.
2 Lavare le patate, farle lessare in acqua salata, scolarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea.
3 Impastare la purea di patate con le ortiche, aggiungendo poco alla volta la farina e le uova, fino a ottenere un impasto soffice e liscio.
4 Suddividere l impasto, formando dei lunghi cilindretti grossi come un dito, tagliarli poi a pezzetti di circa due centimetri ciascuno.
5 Mettere sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua, portare ad ebollizione, salare e tuffarvi gli gnocchi.
6 Aspettare che gli gnocchi siano venuti a galla e, dopo un paio di minuti, estrarli con un mestolo forato.
7 A seconda delle proprie scelte alimentari, condire con il burro (fuso in un pentolino con l aggiunta di alcune foglie di salvia) oppure con l olio extravergine d oliva. Servire con il parmigiano grattugiato |