| Procedura: |
Sbucciare le patate e la cipolla e tagliarle a dadini e il peperone a quadratini e metterli in una padella antiaderente; versarvi 2 cucchiai d olio e 4 dl d acqua, coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco lento mescolando saltuariamente. Quando l acqua è evaporata, alzare la fiamma, salare, aggiungere prezzemolo, salvia, sale e pepe. Sbattere le uova, versarle sulle verdure e cuocere lentamente finchè non si sono rapprese.
Lasciare intiepidire e servire tagliata a spicchi |