| Procedura: |
Fate insaporire con olio e uno spicchio d aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace. |