| Procedura: |
In una terrina mettere la farina di castagne, 4 cucchiai d olio, lo zucchero ed un po di sale. Impastare con cura e unire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, 900 g d acqua fredda. Ne dovrà risultare una pastella priva di grumi. Imburrare una tortiera, spruzzarla con pangrattato e versarvi la pastella in uno strato di 2 cm di altezza Cospargere la superficie con rosmarino, pinoli e uvetta in precedenza ammorbidita. Distribuirvi 2 cucchiai di olio. Infornare a 200º e cuocere per 50 . |