| Procedura: |
1 Per la preparazione della pasta: impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po fra due piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servira per preparare i dischi di pasta).
2 Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla due volte, unirvi lo zucchero e tritare l impasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare d uovo rimaste dall impasto della pasta (se la conserva risultasse un po dura aggiungervi qualche altra chiara d uovo mescolando bene).
3 La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po di conserva su meta di ogni disco e si ricopre con l altra meta , avendo cura di inumidire i bordi della mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente.
4 Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare. Cospargere di zucchero a velo. |