| Procedura: |
Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finché le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire. Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l olio, il sale, il pepe e il succo di limone. Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall insalata mista di tartufi. |