| Procedura: |
1 Togliere il grasso e la pelle alla pajata, evitando che fuoriesca la parte cremosa che si trova all interno. Tagliarla a pezzi lunghi una quindicina di cm., poi cucirle a cerchio e farne delle ciambelline, fermandole con la rete.
2 Fondere il burro a fuoco lento, gettarvi la pajata e metterla a cuocere alla griglia, salare e pepare |