| Procedura: |
Far scaldare l olio con l aglio a pezzettoni e il peperoncino, (tempo e quantità secondo il proprio gusto, io l aglio lo faccio appena dorare e nemmeno molto, col peperoncino abbondo), nel frattempo con una forchetta disfo il formaggio caprino; faccio cuocere la pasta al dente, tiro via un po di acqua di cottura; quando la scolo, condisco la pasta con l olio peperonciato, mescolo bene, aggiungo il formaggio, se necessario unisco un po di acqua di cottura, infine una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato e via. |