| Procedura: |
Mondate e lavate le verdure. Distribuite le foglie d insalata su un piatto di portata. Tagliate la barbabietola a listarelle e lasciatele a bagno nell aceto per circa un paio d ore, poi sgocciolatele bene. Tagliate per lungo anche il sedano e il peperone. In una terrina mescolate olio, limone, sale, pepe e la cipolla tritata finissima. Con la salsa ottenuta condite le verdure e sistematele sullo strato di insalata. Guarnite a piacere con le foglie di sedano. |