| Procedura: |
Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e 1 cucchiaio d olio. Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente salata e pepata. Disporre nei singoli piatti le foglie di songino e di lattuga lavate, i funghi tagliati a fettine e unire le striscioline di sogliola. Irrorare con la salsa e servire tiepido. |