| Procedura: |
In una terrina, mescolate la mozzarella tagliata a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, il sale, il pepe e l olio d oliva. Nel frattempo, scaldate il forno a 220° circa e disponete le fette di melanzane su un piano da lavoro, farcitele con il composto, arrotolatele ad involtino e disponetele in una pirofila unta d olio. Cospargete il tutto con un trito di prezzemolo, di aglio e spolverizzate con del pangrattato. Aggiungete ancora un filo d olio ed infornate per circa 10 minuti. Dopodichè, tirate la teglia fuori dal forno, lasciate intiepidire e servite. Accorgimento: copritela con un filo d olio d oliva e tenetela in frigorifero. Si conserva benissimo anche per 1 settimana. |