Autore Ricetta:  

Portata:  

TORTE E DESSERT

Ricetta:  

Sorbetto Alle Pesche

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Pesche

Persone:  

4

Ingredienti:  

200 G Zucchero n1000 G Pesche Gialle n1 Limone (succo)

Procedura:  

Innanzi tutto mettete lo zucchero in una casseruolina e diluitelo lentamente con un bicchiere di acqua. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo fino a quando formerà in superficie delle grosse bolle: a questo punto levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Portate ad ebollizione dell acqua in una pentola, poi spegnete il fuoco e immergete le pesche per qualche minuto nell acqua caldissima (questo accorgimento renderà più facile l operazione di sbucciatura). Private quindi i frutti della buccia, tagliateli a spicchi (eliminate i noccioli) e metteteli in una ciotola, spruzzandoli man mano con il succo di limone per evitare che anneriscano. A operazione ultimata, trasferite le pesche nel bicchiere del frullatore e riducetele in purè; versate quest ultimo nella ciotola usata in precedenza e unitevi poco alla volta lo sciroppo di zucchero ormai freddo, mescolando continuamente. Suddividete quindi il composto nelle vaschette del ghiaccio, munite degli appositi divisori, e passatelo in freezer per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, togliete le vaschette dal freezer e dividete il sorbetto in quadretti , raccogliendolo in una terrina. Mettete quindi i quadretti nel bicchiere del frullatore e azionate l apparecchio alla massima velocità, fino a ridurre di nuovo il sorbetto in crema; questo procedimento servirà a renderlo meno acquoso e più mantecato. Mettete infine la crema così ottenuta in un recipiente e introducetela nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si consolidi appena un po . Servite il sorbetto in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l apposito utensile.

Note:  

Preparazione: 35 minuti.