Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

Baccalà Alla Cappuccina

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Baccalà

Persone:  

4

Ingredienti:  

700 G Baccalà n50 G Burro n20 G Olio D oliva Pangrattato Farina Bianca n2 Foglie Alloro n2 Cipolle n8 Filetti D acciughe n50 G Uva Passa n50 G Pinoli Cannella Noce Moscata n15 G Zucchero Sale Pepe

Procedura:  

Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua. aggiungere i filetti d acciughe, l alloro, l uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare. Quando l acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).

Note:  

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